クエン酸ナトリウムとはなんでしょうか。


クエン酸ナトリウムは、クエン酸をナトリウムで完全に中和して作られたナトリウム塩のことです。


化学式はNa3（C6H5O7）・2H2Oです。


クエン酸ナトリウムは、酸味を和らげる作用があり、果実酸で水溶性の性質を持っています。


清涼飲料水の酸味を和らげたり、シャーベットやアイスクリーム、プロセスチーズなどの乳製品の乳化剤などや、キャンディやゼリー、ジャムなどにはＰＨ調整剤、魚肉ねり製品などの品質改良剤として使用されています。


クエン酸ナトリウムははあくまでも添加物なので、これが原料にあるといっても、クエン酸の効果を期待するのは難しいでしょう。


クエン酸とは違うものなので誤解しないようにしましょう。


又、酸化防止剤の効果を高めるためにも食品に使用されることが多いのです。


食品衛生法による分類では、指定添加物とされています。


はまた食品に使用される以外にも、保湿作用があったり、金属イオンによる沈殿防止作用があったりなど、さまざまな働きをもつため、幅広い化粧品に使用されています。


特徴は、水に溶けやすく、においがないことです。


これも化粧品に幅広く使用される理由でしょう。


インターネットなどでも、クエン酸ナトリウムは５００ｇにつき１０００円前後で販売されています。